Пирожки Coxinha

25-03-2015, 16:08
0
3522
Пирожки Coxinha

Ингредиенты:

Грудка куриная — 320 г
Картофель — 350 г
Помидор — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Петрушка — 1 пуч.
Мука (400 г — в тесто, 100 г — для обваливания) — 500 г
Яйцо (2 шт. — в тесто, 2 шт. — для обмазки пирожков) — 4 шт
Молоко (1/3 — в тесто, 2/3 — в обмазку) — 1 стак.
Масло растительное (для жарки - 3 ст.л., для фритюра - 1 л)
Перец чили ( молотый, по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
_______________________________________________________________________________

Ставим отваривать куриные грудки. В то же время ставим варить нарезанный «кубиками» картофель (о форме не беспокойтесь). Готовый картофель разминаем в пюре, добавляем 2 яйца, солим и перчим по вкусу. Вливаем в пюре немного молока и снова перемешиваем.

И, наконец, закрепляем массу мукой. Ориентировочное количество указано в ингредиентах, но в зависимости от ситуации может потребоваться чуть больше или меньше. Должно получиться клейкое и довольно тугое тесто. Оставляем его остывать в сторонке.

Займёмся курицей, которая к этому времени должна свариться.
Нарезаем её на мелкие кусочки.

Теперь наступает черёд овощей. Нам потребуются репчатый лук, морковь, чеснок и помидоры. Начиная со следующего шага, очень важно соблюдать очерёдность закладки продуктов.

Итак, на сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанный чеснок.
Через несколько минут добавляем к нему рубленый репчатый лук.

Как только лук станет немного прозрачным, закладываем куриное мясо. Перемешиваем и тушим на среднем огне пять минут.

Добавляем морковь, натёртую на тёрке.
И, наконец, спустя ещё минут пять, добавляем зелень, нарезанные мелко помидоры и молотый перец чили. Солим, перчим и продолжаем тушить до готовности моркови. Снимаем её с огня и оставляем остывать.

В миске взбиваем 2 яйца с 2/3 стакана молока.

Пришло время заняться лепкой самих «пирожков». Для этого на большую доску насыпаем щедрое количество муки. Столовой ложкой берём немного картофельного теста. Для удобства можно сформовать его в шарик. Шарик разминаем в лепёшку диаметром около 7 см.

Внутрь кладём начинку: курино-овощную зажарку. И заворачиваем пирожок «пирамидкой» или шариком. Обмакиваем в молочно-яичную смесь. После этого обваливаем в муке. В глубокой кастрюле доводим до кипения растительное масло и закидываем туда один за одним полученные пирожки. Готовим до золотистой корочки и вынимаем на бумажную салфетку.

Подавать можно как горячими, так и холодными.
В качестве соуса прекрасно подойдёт кетчуп или майонез, но мне больше нравится сметана.
загрузка...

Запостил: AveBrasil
Комментарии